Til testleder
Det er viktig at dommerne gjøres kjent med de faktorer som kan ha betydning for testresultatet. Nedenfor er en generell dommerinstruks ved en smakstest:
Ikke spis eller drikk annet enn vann minst 30 minutter før testen
Sterk lukt fra for eksempel parfyme og røyk kan påvirke bedømmelsen og dermed testresultatet
Prøvene bør ikke svelges
Skyll med vann mellom prøvene og ta pauser
Skru av mobiltelefonen
Ikke prat eller diskuter med andre dommere under testen
Gjennomfør testen etter planen og vær forberedt på uforutsette hendelser.
Testlederen må være klar, tydelig og nøytral. Det er også viktig å være forberedt på uforutsette hendelser. Ting kan skje! Eksempelvis kan prøver dette i gulvet eller vannglass kan velte over prøver og skjema.