Test av Juleøl 2016

Lene Waldenstrøm (Universitetslektor ved Institutt for matteknologi NTNU) har også i år utført den store juleøltesten på oppdrag av Adresseavisen i Trondheim. Under har Lene beskrevet hvordan testen er utført og det er to linker med en video fra testen og resultat som det er presentert i Aftenposten.

juleol

Adresseavisen sender ut en invitasjon til alle bryggerier i Norge der de får mulighet til å sende inn sine juleøl. I tillegg kjøpes det inn juleølvarianter fra butikk og pol. I år var det 135 varianter og Adresseavisen fronter dette som Norges største juleøltest. Det var 8 dommerne med spesialkompetanse på øl som satt i hvert sitt avlukke i sensorisk lab. Alle øl ble servert blindt med tresifrede prøvekoder og det var ikke lov til å snakke sammen under bedømmelsen. Testen ble utført over to dager i omganger på +-10 øl der øl i polstyrke ble testen dag 1 og øl i butikkstyrke ble testet dag to.

Utklippene under viser hvordan testen så ut for en dommer – for en prøve. Dette gjorde altså den enkelte dommer for alle 135 øl. Først skala, så kommentarer.

 

hvor-godt-liker-du-dette-produktet

kommentar-juleol

Til slutt tar jeg med hvordan resultatene for ett øl ble presentert (Her vises kommentarene fra alle 8 dommerne på akkurat dette ølet samt fordeling på akseptskala 1-9 (i %)).

Dommer Kommentar
1 Lys bun, lukter litt spy og smaker det samme. Tenk å betale for å flaske denne! Skulle gått rett i søppla, ikke kjøp den!
2 Et beskt øl, uten sødme.
3 Brun, duft av julekrydder og litt sitrus. Ubestemmelig smak – myrvann kanskje ? Fysj !
4 Nøttebrun. Annonym aroma. Litt vassen I smak men med en friskhet.
5 Humle, sikkert et koplisert øl. ikke i balanse
6 Nøttebrun. Tåkte.  A. Sitrusskall. Humle. Fersken. Candiss  Sm. Druesten. Humle. Fin restsødme. KarAmell. Noe hassel.
7 Noe bittertoner, skarpe krydder, pepper. Ok lengde, lite dybde.
8 Beskt,  bittert og ubalansert.

 

  ØlvariantX
Liker veldig godt (9)(9) 0%
(8) 0%
(7) 0%
(6) 12.5%
Verken liker eller misliker (5)(5) 12.5%
(4) 12.5%
(3) 25%
(2) 12.5%
Liker ikke i det hele tatt (1)(1) 25%
Top 2 Box (%) 0%
Middle 5 Box (%) 62.5%
Bottom 2 Box (%) 37.5%

 

vi-har-karet-arets-beste-juleol-aftenposten

http://www.adressa.no/tv/#!/video/3001367/rekordstor-test-av-juleoel

FacebookTwitterLinkedIn